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WOOD SEASON MENU 2025-26

PROGETTO DEGUSTAZIONE - FOGLIO 11 PARTICELLA 588 SUBALTERNO 2

Menù Degustazione di sei portate - Six courses tasting menu

Tartare di cervo - lardo - lampone

Venison tartare - lard - raspberry

Orto d'inverno

Winter vegetables

Cappellacci di cinghiale - spinaci -caciocavallo stagionato in grotta

Boar meat stuffed handmade Cappellacci - spinach - Apulian caciocavallo cheese 

Passatelli in brodo infinito

Handmade Passatelli - endless meat soup

Anatra - salvia - bietola selvatica

Mallard - sage - wild chard 

Foresta nera: gelato di nocciola - cioccolato - chantilly - more

Black forest: Hazelnut homemade ice cream - dark chocolate - chantilly cream - blackberries

Costo a persona - vini e bevande escluse

70

Il menù degustazione è da intendersi per l'intero tavolo.


The tasting menu is served to the whole table - Water and wines excluded

ANTIPASTI

Starters

Orto d'inverno

15

 Winter vegetables

Carote rosse - patate

15

Red carrots - potatoes 

Tartare di cervo - lardo - lampone

20

Venison tartare - lard - raspberry

PRIMI PIATTI

Pasta dishes

Passatelli in brodo infinito

15

Handmade Passatelli - endless meat soup

Ri-sottobosco: funghi - thè rosso

18

Risotto - mixed mushrooms - red tea

Cappellacci di cinghiale - spinaci - caciocavallo stagionato in grotta

22

Boar meat stuffed handmade Cappellacci - spinach - Apulian caciocavallo cheese 

SECONDI PIATTI

Meat dishes

Cervo - zucca - rosmarino

30

Venison fillet - pumpkin - rosemary  

Anatra - salvia - bietola selvatica

30

Mallard - sage - wild chard

DESSERTS

Desserts

Foresta Nera: gelato di nocciola - cioccolato - chantilly - more

8

Black forest: hazelnut homemade ice cream - dark chocolate - chantilly cream - blackberries

Tiramisu' di castagne

8

Italian tiramisu - chestnuts

Coperto e pane gratuiti

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PRANZO DI NATALE

Giovedì 25 Dicembre


Menù di Natale


Antipasti

Cervo - lardo - lampone

Orto d'inverno


Primi piatti

Cappellacci di cinghiale - spinaci - caciocavallo stagionato in grotta

Passatelli in brodo infinito


Secondo piatto

Anatra - salvia - bietola selvatica


Dessert

Foresta nera: gelato di nocciola - cioccolato - chantilly - more


€ 70,00 - bevande e vini esclusi


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