WOOD SEASON MENU 2025-26
PROGETTO DEGUSTAZIONE - FOGLIO 11 PARTICELLA 588 SUBALTERNO 2
Menù Degustazione di sei portate - Six courses tasting menu
Tartare di cervo - lardo - lampone
Venison tartare - lard - raspberry
Orto d'inverno
Winter vegetables
Passatelli in brodo infinito
Handmade Passatelli - endless meat soup
Cappellacci di cinghiale - spinaci -caciocavallo stagionato in grotta
Boar meat stuffed handmade Cappellacci - spinach - Apulian caciocavallo cheese
Anatra - salvia - bietola selvatica
Mallard - sage - wild chard
Foresta nera: gelato di nocciola - cioccolato - chantilly - frutti di bosco
Black forest: Hazelnut homemade ice cream - dark chocolate - chantilly cream - mixed berries
Costo a persona - vini e bevande escluse
Il menù degustazione è da intendersi per l'intero tavolo.
The tasting menu is served to the whole table - Water and wines excluded
ANTIPASTI
Starters
Orto d'inverno
Winter vegetables
Carota rossa - patate
Red carrot - potatoes
Tartare di cervo - lardo - lampone
Venison tartare - lard - raspberry
PRIMI PIATTI
Pasta dishes
Passatelli in brodo infinito
Handmade Passatelli - endless meat soup
Ri-sottobosco: funghi - thè nero
Risotto - mixed mushrooms - black tea
Cappellacci di cinghiale - spinaci - caciocavallo stagionato in grotta
Boar meat stuffed handmade Cappellacci - spinach - Apulian caciocavallo cheese
SECONDI PIATTI
Meat dishes
Cervo - zucca - rosmarino
Venison fillet - pumpkin - rosemary
Anatra - salvia - bietola selvatica
Mallard - sage - wild chard
DESSERTS
Desserts
Foresta Nera: gelato di nocciola - cioccolato - chantilly - frutti di bosco
Black forest: hazelnut homemade ice cream - dark chocolate - chantilly cream - mixed berries
Tiramisu' di castagne
Italian tiramisu - chestnuts
Coperto e pane gratuiti
CHIUSI PER FERIE
Hey Vez,
Ci concediamo una piccola pausa da
Lunedì 2 marzo a
Giovedì 12 marzo
Riapriamo Venerdì 13 marzo con il nuovo menù primaverile.
Curiosi di sapere il tema del prossimo menù?
Stay Tuned!