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    WOOD SEASON MENU 2025-26

    PROGETTO DEGUSTAZIONE - FOGLIO 11 PARTICELLA 588 SUBALTERNO 2

    Menù Degustazione di sei portate - Six courses tasting menu

    Tartare di cervo - lardo - lampone

    Venison tartare - lard - raspberry

    Orto d'inverno

    Winter vegetables

    Passatelli in brodo infinito

    Handmade Passatelli - endless meat soup

    Cappellacci di cinghiale - spinaci -caciocavallo stagionato in grotta

    Boar meat stuffed handmade Cappellacci - spinach - Apulian caciocavallo cheese 

    Anatra - salvia - bietola selvatica

    Mallard - sage - wild chard 

    Foresta nera: gelato di nocciola - cioccolato - chantilly - frutti di bosco

    Black forest: Hazelnut homemade ice cream - dark chocolate - chantilly cream - mixed berries

    Costo a persona - vini e bevande escluse

    70

    Il menù degustazione è da intendersi per l'intero tavolo.


    The tasting menu is served to the whole table - Water and wines excluded

    ANTIPASTI

    Starters

    Orto d'inverno

    15

     Winter vegetables

    Carota rossa - patate

    15

    Red carrot - potatoes 

    Tartare di cervo - lardo - lampone

    20

    Venison tartare - lard - raspberry

    PRIMI PIATTI

    Pasta dishes

    Passatelli in brodo infinito

    15

    Handmade Passatelli - endless meat soup

    Ri-sottobosco: funghi - thè nero

    18

    Risotto - mixed mushrooms - black tea

    Cappellacci di cinghiale - spinaci - caciocavallo stagionato in grotta

    22

    Boar meat stuffed handmade Cappellacci - spinach - Apulian caciocavallo cheese 

    SECONDI PIATTI

    Meat dishes

    Cervo - zucca - rosmarino

    30

    Venison fillet - pumpkin - rosemary  

    Anatra - salvia - bietola selvatica

    30

    Mallard - sage - wild chard

    DESSERTS

    Desserts

    Foresta Nera: gelato di nocciola - cioccolato - chantilly - more

    8

    Black forest: hazelnut homemade ice cream - dark chocolate - chantilly cream - blackberries

    Tiramisu' di castagne

    8

    Italian tiramisu - chestnuts

    Coperto e pane gratuiti

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    San Valentino

    Romantic walk in the woods 

    Una passeggiata romantica nel bosco


    Menù di San Valentino


    Antipasti

    Pleurotus - salsa ai porcini - prezzemolo

    Arrosticino di cinghiale affumicato al pino


    Primo piatto

    Bottoncini di anatra in brodo di bosco


    Secondo piatto

    Cervo - cioccolato - oro


    Dessert

    Gelato di latte affumicato sulla brace - ficotto - nocciola


    € 60,00 a persona - vini e bevande escluse


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