SEA-SON MENU 2026
PROGETTO DEGUSTAZIONE - FOGLIO 11 PARTICELLA 588 SUBALTERNO 2
Menù Degustazione di sei portate - Six courses tasting menu
Solstizio: Tartare di Corba Rossa del Gargano - anguria - pomodoro - basili
Raw Red drum fish tartare - watermelon - tomato - basil
Seppia undercover: Tagliatella di seppia -pesca bianca - nero - dragoncello
Cuttlefish tagliatella - white peach - cuttlefish ink - tarragon
Cacio e mare: Mezzi rigatoni - caciocavallo - cozze - friggitelli
Half Rigatoni pasta - caciocavallo cheese - mussels - friggitelli peppers
Ferragosto: Bottoni di melanzana fritta - parmigiano - ragù
Handmade Bottoni pasta - fried aubergine - smoked parmesan cheese - meat tomato sauce
Polp fiction: Polpo - barbabietola
Octopus - beetroot
Tropical Beach: Gelato di ananas affumicato sulla brace - cioccolato bianco
Homemade smoked pineapple ice cream - white chocolate
Costo a persona - vini e bevande escluse
Il menù degustazione è da intendersi per l'intero tavolo.
The tasting menu is served to the whole table - Water and wines excluded
ANTIPASTI
Starters
Green-becue: Seitan di peperone al barbecue - guacamole - menta
BBQ Red pepper seitan - guacamole - mint
Solstizio: Tartare di Corba Rossa del Gargano - anguria - pomodoro - basili
Raw red drum fish tartare - watermelon - tomato - basil
Seppia Undercover: Tagliatella di seppia - pesca bianca - dragoncello
Cuttlefish - white peach - tarragon
PRIMI PIATTI
Pasta dishes
Cacio e mare: Mezzi rigatoni - caciocavallo - cozze - friggitelli
Half rigatoni pasta - caciocavallo cheese - mussels - friggitelli peppers
Adriatico e Po: Risotto - vongole - prezzemolo
Risotto - clams - parsley
Ferragosto: Bottoni di melanzana fritta - parmigiano - ragù napoletano
Handmade Bottoni pasta - fried aubergine - smoked parmesan cheese - Neapolitan tomato sauce
SECONDI PIATTI
Meat/fish dishes
Mazze e grasse in spiaggia: Pancia di maiale - fagiolini
Pork belly - green beans
Polp Fiction: Polpo - barbabietola
Octopus - beetroot
DESSERTS
Desserts
Tropical beach: Gelato di ananas affumicato - cioccolato bianco
Homemade smoked pineapple ice cream - white chocolate
Coco Beach: Cheese cake americana - cocco - lime
Cheesecake - coconut - lime
Coperto e pane gratuiti
ORARI ESTIVI
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