FLOWER SEASON MENU 2025
PROGETTO DEGUSTAZIONE - FOGLIO 11 PARTICELLA 588 SUBALTERNO 2
Menù Degustazione di sei portate - Six courses tasting menu
PEONIA: Ombrina - sedano - zenzero
PEONY: Raw red drum fish - celery - ginger
LOTO: Cipolla - mandorla - basilico
LOTUS: Onion - almond - basil
GIRASOLE: Bottoni - ricotta - zucchine - girasole - aglio nero
SUNFLOWER: Handmade bottoni pasta - ricotta cheese - courgettes - sunflower seeds - black garlic
IBISCO: Linguine - fumo - ibisco
HIBISCUS: Linguine pasta - smoked fish soup - hibiscus flowers
M'AMA NON M'AMA: Rombo - ceci - matcha
S(HE) LOVES ME NOT: Turbot fish - chickpeas - matcha tea
CALENDULA: Meringa - calendula - miele e limone - mandorle
MARIGOLD: Meringue - marigold - honey and lemon ice cream - almond crumble
Costo a persona - vini e bevande escluse
Il menù degustazione è da intendersi per l'intero tavolo.
The tasting menu is served to the whole table - Water and wines excluded
ANTIPASTI
Starters
LOTO: Cipolla - mandorla - basilico
LOTUS: Onion - fresh almond - basil
FIORE DI ZUCCA: Fiore di zucca - polletto ruspante - barbecue al Rum
Courgette flowers - free-range chicken - rum barbecue sauce
PEONIA: Ombrina - sedano - zenzero
PEONY: Raw red drum fish - celery - ginger
PRIMI PIATTI
Pasta dishes
IBISCO: Fumo - ibisco
HIBISCUS: Linguine pasta - smoked fish soup - hibiscus flowers
NEL GIARDINO: Cavatelli - asparagi - olive nere
INTO THE GARDEN: Handmade cavatelli - asparagus - black olives
ROSA: Risotto - rosa - ginepro
ROSE: Risotto - roses - juniper
GIRASOLE: Bottoni - ricotta - zucchine - girasole - aglio nero
SUNFLOWER: Handmade bottoni pasta - ricotta cheese - courgettes - sunflower seeds - black garlic
SECONDI PIATTI
Meat/fish dishes
CUOR DI MARIA: Vitello - barbabietola
BLEEDING HEART: Veal - beetroot
M'AMA NON M'AMA: Rombo - ceci - matcha
S(HE) LOVES ME NOT: Turbot fish - chickpeas - matcha tea
DESSERTS
Desserts
LAVANDA: Cinnamon swirl - lavanda - mirtilli
LAVENDER: Cinnamon swirl - lavender sorbet - blueberries
CALENDULA: Meringa - calendula - miele e limone - mandorle
MARIGOLD: Meringue - marigold - honey and lemon ice cream - almond crumble
Coperto e pane gratuiti